Montare le puntarelle,eliminare le foglie più dure e fibrose e staccare i germogli(puntarelle). Riempire una ciotola con acqua e ghiaccio e immergerci le puntarelle per un’ora. In una ciotola schiacciare 1-2 spicchi d’aglio con filetti di acciuga,olio,sale,pepe,aceto. Unire la salsa alle puntarelle scolate e asciugate.
